Esta receta es una adaptaciòn de algunas recetas orientales. Me encanta esta forma de preparar el cerdo por la combinacion de los ingredientes como son: El gengibre, ajo, cebolla puerros, cebollin, azucar morena, salsa de soya, pimenton etc.. Cada uno puede agregarle algo difeente puede ser un chile u otro tipo de cebolla, segun la region donde se encuentre. El en video menciono que va muy bien con un arroz blanco; pero tambien es perfecta para acompañar pan, arepas, crepas, pan Arabe. es por eso que me encanta esta preparaciòn. Su sabor es exquisito.
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CARNE DE CERDO TECNIFICADA Y NO TECNIFICADA
El concepto de calidad tecnológica y sensorial de la carne es el más definido, puesto que en él se manejan unos indicadores claros y concisos y que son de fácil medición.
Entendemos por carnes con calidad tecnológica aquéllas que tienen ciertas características técnicas dentro de unos rangos óptimos, favoreciendo su mejor procesado. Como caracteres más importantes podemos resaltar: color, pH, conductividad, capacidad de retención de agua y grasa intra-muscular. Siempre que se hable de calidad de carne se deben diferenciar dos conceptos: La Calidad de la canal y la Calidad de la carne. (Recuperado de http://www.aacporcinos.com.ar/articulos/carne_porcina_09-09_como_se_valora_la_calidad_de_la_canal_y_la_calidad_de_la_carne.html
Info Ciap. 13 de octubre 2015. Mejora de los ambientes productivos y proyección del sector porcino HD .(Archivo de video).Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=GXY91drxu24
CUADRO COMPARATIVO Carne de cerdo Tecnificada
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Fuente. Elaborado por ElizabethMaldonado. Informacion recuperada dehttp://www.aacporcinos.com.ar/articulos/carne_porcina
Carne de cerdo sin tecnificar
Fuente. Elaborado por Elizabeth Maldonado. Informacion recuperada dehttp://www.aacporcinos.com.ar/articulos/carne_porcina
VALORACIONES DE LA CARNE DE CERDO
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Fuente: E. Urkijo, Paola Eguinoa y Javier Labairu
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